Lucia Carta e i suoi gnocchetti sardi - 4^ puntata radiovillagenetwork.it

Dalla 4^ puntata di LE FATTE IN CASA su www.radiovillagenetwork.it, la ricetta di Lucia Carta! 

Gnocchetti sardi con zucchine,

 crema di zucchine, pancetta,

 pecorino e menta! 

Puntata in replica mercoledì ore 17.30 

Ingredienti per due persone:

200 gr di gnocchetti sardi

3 zucchine

200 gr di pancetta affumicata

1bustina di zafferano

1/2 scalogno

Pecorino sardo

Qualche fogliolina di menta

Pepe nero

Preparazione

Faccio soffriggere in una padella antiaderente lo scalogno, aggiungo le zucchine tagliate a rondelle, faccio saltare e rosolare. Tolgo parte delle zucchine dalla padella e le frullo con del pecorino per creare una cremina che aggiungerò al condimento della pasta.

Quando le zucchine che stanno saltando in padella sono quasi pronte aggiungo la pancetta e faccio saltare tutto insieme. Salo quanto basta (non molto vista la presenza della pancetta e del pecorino).

Trattengo un pò di acqua di cottura della pasta per sciogliere lo zafferano in un bicchiere. Quando la pasta è cotta, la scolo e la verso nella padella saltandola con tutti gli ingredienti.

Aggiungo lo zafferano sciolto e la cremina di zucchine.

 Servo su un bel piatto decorando con una bella spolverata di pecorino, qualche fogliolina di menta e una grattata di pepe nero.